Watercolour - Artists - Keith Ward

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FUNGHI

ASPARAGI

Ravanelli

I Ravanelli
I ravanelli sono ortaggi della famiglia delle crocifere, di cui si mangia la radice. Si consumano a crudo e possono essere rossi, bianchi, oblunghi o globosi, di varietà dolce o piccante. La polpa è particolarmente croccante.

Stagione
marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

Mese Migliore
aprile, luglio.
Proprietà Nutritive
I ravanelli contengono sali minerali quali sodio, potassio,calcio e fosforo.

Parte Edibile
99 %
Calorie
11 Kcal per 100g di prodotto
Come scegliere
I ravanelli devono avere un colore luminoso, essre sodi e fragranti. Se hanno ancora parte la parte verde attaccata, questa deve essere consistente e di un colore vivo e intenso.

Come conservare

Conservare i ravanelli in frigorifero nello scoparto della frutta e verdura.E' un ortaggio resistente che si mantiene 6 -7 giorni. Come pulire lavare e spazzolare accuratamente i ravanelli sotto l'acqua corrente. Rimuovere la radichetta che si trova all'estremità e la parte verde, se presente.
Principali medoto di cottura.
Si consumano a crudo.

Fettuccine di castagna con Fagiolini e salsa di Basilico

Fettuccine di Castagna con Fagiolini e Salsa di Basilico

Numero di porzioni: due Tempi di preparazione: 20 Minuti Tempi di cottura: 15 MinutiDifficoltà: Facile
Ingredienti:160 gr. di fettuccine di castagna

200 gr di fagiolini

20 gr.di pinoli

1 cipolotto

un mazzetto di basilico

1 peperoncino

olio

2 cucchiai di panna

sale

Preparazione:

Mondare i fagiolini e lessarli per 10 minuti scarsi, scolarli e tenere da parte l'acqua di cottura.Una volta tiepidi tagliarli a pezzetti.
Affettare finemente i cipollotti, insaporirli in una padella con il peperoncino tagliato a pezzetti e l'olio extravergine; quindi aggiungere i fagiolini, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.Frullare con il minipimer o con un mixer le foglie di basilico, i pinoli, un pizzico di sale, l'olio e la panna. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagiolini per creare una salsa molto morbida e liquida che servirà poi per mantecare la pasta. Lessare le fettuccine al dente nell'acqua di cottura dei fagiolini riportata a bollore.Scolarle e metterle nella padella dei fagiolini. Saltare la pasta per 2 minuti mantecando con la salsa al basilico.