Fettuccine di castagna con Fagiolini e salsa di Basilico

Fettuccine di Castagna con Fagiolini e Salsa di Basilico

Numero di porzioni: due Tempi di preparazione: 20 Minuti Tempi di cottura: 15 MinutiDifficoltà: Facile
Ingredienti:160 gr. di fettuccine di castagna

200 gr di fagiolini

20 gr.di pinoli

1 cipolotto

un mazzetto di basilico

1 peperoncino

olio

2 cucchiai di panna

sale

Preparazione:

Mondare i fagiolini e lessarli per 10 minuti scarsi, scolarli e tenere da parte l'acqua di cottura.Una volta tiepidi tagliarli a pezzetti.
Affettare finemente i cipollotti, insaporirli in una padella con il peperoncino tagliato a pezzetti e l'olio extravergine; quindi aggiungere i fagiolini, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.Frullare con il minipimer o con un mixer le foglie di basilico, i pinoli, un pizzico di sale, l'olio e la panna. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagiolini per creare una salsa molto morbida e liquida che servirà poi per mantecare la pasta. Lessare le fettuccine al dente nell'acqua di cottura dei fagiolini riportata a bollore.Scolarle e metterle nella padella dei fagiolini. Saltare la pasta per 2 minuti mantecando con la salsa al basilico.

Barilla '99 -

Spot 80 - Federico Fellini - Barilla

Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Ingredienti :
Per
200 gr di pasta (ditaloni, spaghetti spezzati o pasta mista oppure maltagliati o fettuccine spezzate all’uovo)

250 gr di fagioli borlotti secchi,oppure 1/2 kg di fagioli borlotti già lessati

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

200 gr di passata di pomodoro

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione:
1. Sciacquate i fagioli secchi, lasciateli a bagno per una notte e lessateli per circa 40 minuti in 2 lt d’acqua.
2. Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano .
3. In una pentola fate soffriggere la cipolla, in 3 cucchiai d’olio; quando la cipolla è appassita .
4. Aggiungete i fagioli, il sedano, la carota tritata, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Salate e pepate secondo i vostri gusti, controllate la cottura dei fagioli e se necessario allungate la cottura.
5. Buttate nella minestra la pasta e fatela cuocere al dente. Servite la pasta e fagioli ben calda.

Arrosto di maiale all'arancia

Arrosto di Maiale All'arancia

Ingredienti

Arance 10

1Cipolla

1 Spicchio d'Aglio

Olio d'oliva

1 Cucchiaino Strutto

1 Peperone Rosso

Sale e Pepe di Caienna

Zucchero

1500 g
Dorso di Maiale Disossato

Timo

Rosmarino

Menta

30 g Burro

60 g
Olive

1 Bicchierino Rum

250 g Riso

Preparazione
Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto. Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature. In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero. Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna. Mettete la carne così aromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno già caldo. Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia. Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia. Cuocete il tutto per un paio d'ore circa. Quando l'arrosto è ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata. Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum. Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito.

Ricetta - Pasta e Piselli

Pasta e piselli

Ingredienti per 4 persone:



300 gr di piselli



1/2 cipolla bianca




3 cucchiai di olio extravergine d’oliva




sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare la cipolla sottile e rosolarla dolcemente in una pentola con l’olio, appena imbiondisce . Aggiungere i piselli e far cuocere per un paio di minuti facendoli insaporire con la cipolla. Infine aggiungere l’acqua fino a ricoprire il tutto.

Appena i piselli sono quasi pronti,calare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione e salare.Durante la cottura della pasta e piselli, aggiungere man mano altra acqua bollente se necessario. Schiacciate qualche pisellino con la forchetta durante la cottura in modo tale che diventi una crema.
Appena è cotta la pasta servire con una spolverata di pepe nero su ogni piatto.

Peperonata alla Campagnola

Peperonata alla campagnola

Difficoltà: Tempo Richiesto (in minuti): 120

Ingredienti (per 4 persone) :

1 cipolla

2 zucchini

1 melanzana grossa o 2 piccole

2 peperoni

2 patate

1/2 kg di pelati o l'equivalente in pomodori freschi

sale

Preparazione:

Affettare una cipolla e metterla a rosolare con olio e burro. Aggiungere le verdure pulite e tagliate (peperoni, patate, zucchine e melanzane). Lasciar insaporire per una decina di minuti e aggiungere i pelati o i pomodori freschi tagliati a pezzetti. Salare e completare la cottura a fuoco moderato.