domenica 26 dicembre 2010
venerdì 12 febbraio 2010
Ravanelli
I Ravanelli
I ravanelli sono ortaggi della famiglia delle crocifere, di cui si mangia la radice. Si consumano a crudo e possono essere rossi, bianchi, oblunghi o globosi, di varietà dolce o piccante. La polpa è particolarmente croccante.
Stagione
marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.
Mese Migliore
aprile, luglio.
Proprietà Nutritive
I ravanelli contengono sali minerali quali sodio, potassio,calcio e fosforo.
Parte Edibile
99 %
Calorie
11 Kcal per 100g di prodotto
Come scegliere
I ravanelli devono avere un colore luminoso, essre sodi e fragranti. Se hanno ancora parte la parte verde attaccata, questa deve essere consistente e di un colore vivo e intenso.
Come conservare
Conservare i ravanelli in frigorifero nello scoparto della frutta e verdura.E' un ortaggio resistente che si mantiene 6 -7 giorni. Come pulire lavare e spazzolare accuratamente i ravanelli sotto l'acqua corrente. Rimuovere la radichetta che si trova all'estremità e la parte verde, se presente.
Principali medoto di cottura.
Si consumano a crudo.
lunedì 13 luglio 2009
Fettuccine di castagna con Fagiolini e salsa di Basilico
Fettuccine di Castagna con Fagiolini e Salsa di Basilico
Numero di porzioni: due Tempi di preparazione: 20 Minuti Tempi di cottura: 15 MinutiDifficoltà: Facile
Ingredienti:160 gr. di fettuccine di castagna
200 gr di fagiolini
20 gr.di pinoli 
1 peperoncino
Numero di porzioni: due Tempi di preparazione: 20 Minuti Tempi di cottura: 15 MinutiDifficoltà: Facile
Ingredienti:160 gr. di fettuccine di castagna
200 gr di fagiolini 
20 gr.di pinoli
1 cipolotto
un mazzetto di basilico
1 peperoncino 
olio
2 cucchiai di panna
Mondare i fagiolini e lessarli per 10 minuti scarsi, scolarli e tenere da parte l'acqua di cottura.Una volta tiepidi tagliarli a pezzetti.
Affettare finemente i cipollotti, insaporirli in una padella con il peperoncino tagliato a pezzetti e l'olio extravergine; quindi aggiungere i fagiolini, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.Frullare con il minipimer o con un mixer le foglie di basilico, i pinoli, un pizzico di sale, l'olio e la panna. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagiolini per creare una salsa molto morbida e liquida che servirà poi per mantecare la pasta. Lessare le fettuccine al dente nell'acqua di cottura dei fagiolini riportata a bollore.Scolarle e metterle nella padella dei fagiolini. Saltare la pasta per 2 minuti mantecando con la salsa al basilico.
Affettare finemente i cipollotti, insaporirli in una padella con il peperoncino tagliato a pezzetti e l'olio extravergine; quindi aggiungere i fagiolini, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.Frullare con il minipimer o con un mixer le foglie di basilico, i pinoli, un pizzico di sale, l'olio e la panna. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagiolini per creare una salsa molto morbida e liquida che servirà poi per mantecare la pasta. Lessare le fettuccine al dente nell'acqua di cottura dei fagiolini riportata a bollore.Scolarle e metterle nella padella dei fagiolini. Saltare la pasta per 2 minuti mantecando con la salsa al basilico.
giovedì 5 marzo 2009
mercoledì 17 settembre 2008
Pasta e Fagioli
Pasta e Fagioli
250 gr di fagioli borlotti secchi,oppure 1/2 kg di fagioli borlotti già lessati
Ingredienti :
Per
200 gr di pasta (ditaloni, spaghetti spezzati o pasta mista oppure maltagliati o fettuccine spezzate all’uovo)
Per
200 gr di pasta (ditaloni, spaghetti spezzati o pasta mista oppure maltagliati o fettuccine spezzate all’uovo) 
250 gr di fagioli borlotti secchi,oppure 1/2 kg di fagioli borlotti già lessati 
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
200 gr di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
1. Sciacquate i fagioli secchi, lasciateli a bagno per una notte e lessateli per circa 40 minuti in 2 lt d’acqua.
2. Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano .
3. In una pentola fate soffriggere la cipolla, in 3 cucchiai d’olio; quando la cipolla è appassita .
4. Aggiungete i fagioli, il sedano, la carota tritata, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Salate e pepate secondo i vostri gusti, controllate la cottura dei fagioli e se necessario allungate la cottura.
5. Buttate nella minestra la pasta e fatela cuocere al dente. Servite la pasta e fagioli ben calda.
1. Sciacquate i fagioli secchi, lasciateli a bagno per una notte e lessateli per circa 40 minuti in 2 lt d’acqua.
2. Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano .
3. In una pentola fate soffriggere la cipolla, in 3 cucchiai d’olio; quando la cipolla è appassita .
4. Aggiungete i fagioli, il sedano, la carota tritata, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Salate e pepate secondo i vostri gusti, controllate la cottura dei fagioli e se necessario allungate la cottura.
5. Buttate nella minestra la pasta e fatela cuocere al dente. Servite la pasta e fagioli ben calda.
mercoledì 3 settembre 2008
Arrosto di maiale all'arancia
Arrosto di Maiale All'arancia
Ingredienti
Arance 10
1Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
Olio d'oliva
1 Cucchiaino Strutto
1 Peperone Rosso
Sale e Pepe di Caienna
Zucchero
1500 gDorso di Maiale Disossato
Timo
Rosmarino
Menta
30 g Burro 
60 g
Olive
Olive
1 Bicchierino Rum 
250 g Riso
Preparazione
Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto. Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature. In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero. Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna. Mettete la carne così aromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno già caldo. Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia. Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia. Cuocete il tutto per un paio d'ore circa. Quando l'arrosto è ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata. Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum. Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito.
Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto. Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature. In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero. Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna. Mettete la carne così aromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno già caldo. Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia. Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia. Cuocete il tutto per un paio d'ore circa. Quando l'arrosto è ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata. Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum. Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito.
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