Torta Sacher

La torta Sacher o Sacher torte nasce all'inizio del 1800, precisamente nel1832, ad opera dell'omonimo Franz Sacher, pasticcere alla corte del principe austriaco von Metternich Winnesburg, che a soli 16 anni ideò una delle torte più famose al mondo.

Torta Sacher

La Ricetta

Difficoltà: Tempo Richiesto (in minuti): 110

Gli Ingredienti
gr. 130 di cioccolato fondente

gr. 150 di burro

gr. 180 di farina

gr. 180 di zucchero semolato

gr. 40 di zucchero a velo

6 uova gr. 200

di confettura di albicocche

1 bustina di vaniglina

gr. 400 di cioccolato fondente di copertura

un pizzico di sale.

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, intanto lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero, quando sarà spumoso aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto. Incorporate al composto il cioccolato sciolto, gli albumi montati a neve, la vanillina, la fecola e la farina, magari facendole scendere da un setaccio, facendo attenzione a non smontare il composto. Versate la preparazione in una teglia imburrata e cuocete in forno a 170°. A cottura completata, sfornate la torta e fatela raffreddare (più tempo passerà e più sarà facile tagliarla). Tagliate la torta sacher a metà e farcitela con la marmellata diluita con qualche cucchiaio d'acqua. Ricomponetela e ricopritela (aiutandovi con una spatola) con la glassa, che avrete nel frattempo preparato, facendo sciogliere lo zucchero con il cioccolato e l'acqua.

Vino Consigliato: Passito di pantelleria