giovedì 26 giugno 2008
Torta di mele
Torta di Mele
Ingredienti:
3 uova
50 gr. di burro
150 gr. di farina
3 mele
50 gr.di zucchero
1 limone
latte
una bustina di lievito.
Preparazione:
Batti le uova a neve (il bianco) prendi il rosso dell’uovo e lo zucchero sbattendole con la frusta, aggiungete la buccia di un limone grattugiata, poi una tazzina di latte appena riscaldata, dopo il burro sciolto a bagno Maria la farina, il burro montato a neve il lievito. Ungete la teglia ed inserite il liquido e le mele tagliate sottili. Fate cuocere il forno già caldo a 180°circa per 30 minuti.
lunedì 23 giugno 2008
Torta Sacher
La torta Sacher o Sacher torte nasce all'inizio del 1800, precisamente nel1832, ad opera dell'omonimo Franz Sacher, pasticcere alla corte del principe austriaco von Metternich Winnesburg, che a soli 16 anni ideò una delle torte più famose al mondo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, intanto lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero, quando sarà spumoso aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto. Incorporate al composto il cioccolato sciolto, gli albumi montati a neve, la vanillina, la fecola e la farina, magari facendole scendere da un setaccio, facendo attenzione a non smontare il composto. Versate la preparazione in una teglia imburrata e cuocete in forno a 170°. A cottura completata, sfornate la torta e fatela raffreddare (più tempo passerà e più sarà facile tagliarla). Tagliate la torta sacher a metà e farcitela con la marmellata diluita con qualche cucchiaio d'acqua. Ricomponetela e ricopritela (aiutandovi con una spatola) con la glassa, che avrete nel frattempo preparato, facendo sciogliere lo zucchero con il cioccolato e l'acqua.
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