Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Ingredienti :
Per
200 gr di pasta (ditaloni, spaghetti spezzati o pasta mista oppure maltagliati o fettuccine spezzate all’uovo)

250 gr di fagioli borlotti secchi,oppure 1/2 kg di fagioli borlotti già lessati

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

200 gr di passata di pomodoro

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione:
1. Sciacquate i fagioli secchi, lasciateli a bagno per una notte e lessateli per circa 40 minuti in 2 lt d’acqua.
2. Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano .
3. In una pentola fate soffriggere la cipolla, in 3 cucchiai d’olio; quando la cipolla è appassita .
4. Aggiungete i fagioli, il sedano, la carota tritata, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Salate e pepate secondo i vostri gusti, controllate la cottura dei fagioli e se necessario allungate la cottura.
5. Buttate nella minestra la pasta e fatela cuocere al dente. Servite la pasta e fagioli ben calda.

Arrosto di maiale all'arancia

Arrosto di Maiale All'arancia

Ingredienti

Arance 10

1Cipolla

1 Spicchio d'Aglio

Olio d'oliva

1 Cucchiaino Strutto

1 Peperone Rosso

Sale e Pepe di Caienna

Zucchero

1500 g
Dorso di Maiale Disossato

Timo

Rosmarino

Menta

30 g Burro

60 g
Olive

1 Bicchierino Rum

250 g Riso

Preparazione
Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto. Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature. In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero. Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna. Mettete la carne così aromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno già caldo. Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia. Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia. Cuocete il tutto per un paio d'ore circa. Quando l'arrosto è ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata. Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum. Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito.