Storia della pasta cacio.
Gli spaghetti cacio e pepe, sono un tipico primo piatto della tradizione romanesca, ma anche in Sicilia se ne faceva e si continua a farne largo uso: il formaggio, comunque è sicuramente stato nella storia dell’alimentazione, il primo con
dimento abbinato alla pasta, diffuso prima ancora dell'introduzione del pomodoro.La ricetta degli spaghetti cacio e pepe è molto semplice ma, proprio per questo, la cura dei particolari deve essere maniacale per non rischiare di ottenere una semplice pasta condita con il formaggio.
dimento abbinato alla pasta, diffuso prima ancora dell'introduzione del pomodoro.La ricetta degli spaghetti cacio e pepe è molto semplice ma, proprio per questo, la cura dei particolari deve essere maniacale per non rischiare di ottenere una semplice pasta condita con il formaggio.
Curiosità
In tutto il Settecento il condimento più usato resta il formaggio, tant’è che nel 1787 lo scrittore Goethe, nel suo "Viaggio in Italia", scrive che a Napoli "i maccheroni si cuociono per lo più semplicemente nell'acqua pura e vi si grattugia sopra del formaggio, che serve ad un tempo di grasso e di condimento".
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